海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值较高。《随息居饮食谱》中说：海参�?/font>”滋阴补血，健阳润燥，调经。海参具有健脑、益智、长寿、增强人体免疫力、美容养颜之功效，其肉质细嫩，易于消化，非常适宜于老年人、儿童以及体制虚弱的人食用�?/span>